Fisch

Grundlagen - Zubereitung - Rezepte

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Beschreibung:

Das große Grundlagenbuch der FischkücheEin Grundlagenwerk für alle, die mehr über Fisch und Meeresfrüchtewissen und sie souverän zubereiten möchten. Der britische SpitzenkochNathan Outlaw bündelt darin seine über dreißigjährige Erfahrung als einerder führenden Fischköche Europas.
Ein umfassender Basisteil widmet sich Fangmethoden, Einkauf, Lagerung und Zubereitungstechniken wie Räuchern, Grillen oder Pochieren. Die nach Fischarten gegliederten Kapitel zu Plattfisch, Rundfisch, fettem Fisch, Schalen- und Kopffüßern bieten tiefgehendes Wissen zu 32 Fischarten – inklusive Herkunft, Saisonalität und optimaler Zubereitung. Mehr als 80 Rezepte zeigen, wie vielseitig, zeitgemäß und genussvoll nachhaltige Fischküche sein kann – vom einfachen Alltagsgericht bis zum besonderen Anlass.
Langjährige Erfahrung, verständlich vermittelt: Nathan Outlaw teilt über 30 Jahre Wissen aus der professionellen FischkücheWarenkunde, Techniken und nachhaltiger Umgang mit Fisch gehen Hand in HandFür EinsteigerInnen und Profis: vom einfachen Alltagsgericht biszum besonderen Anlass

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Über die Urheberinnen:

NATHAN OUTLAW ist ein vielfach ausgezeichneter britischer Koch und einer derführenden Experten für moderne Fischküche. Seine Arbeit steht für Präzision,Produktrespekt und einen nachhaltigen Umgang mit Fisch und Meeresfrüchten.

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Produktdetails:

• Autor:in: Nathan Outlaw
• Übersetzer:in: Carla Gröppel-Wegener
• Erscheinungsdatum: 02.09.2026
• Sprache: Deutsch
• Seitenumfang: 256 Seiten
• ISBN: 9783747208045