DNA DUCASSE

Paris, Monaco, London. Die Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants "Le Louis XV", "Le Plaza Athénée" und "Alain Ducasse at The Dorchester". 135 Rezepte

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Beschreibung:

Die Sterneküche der legendären Ducasse-Restaurants
* 135 außergewo*hnliche Rezepte aus den 3-Sterne Restaurants "Le Louis XV" in Monaco, "Le Plaza Athe*ne*e" in Paris und "Alain Ducasse at The Dorchester" London
* Hochgenuss mit Ducasse-DNA: moderne französische Küche, vermittelt von den Chefs Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet
* 500 prächtige Seiten in stilvollem Design laden zum Träumen, Schwelgen und Nachkochen ein
* Ein Sterneküche-Kochbuch voll hochklassiger Inspirationen

Einzigartiger Einblick in die kreative Vision des Alain Ducasse
Alain Ducasse, vielfach ausgezeichneter und in aller Welt verehrter Spitzenkoch, legt ein einzigartig schönes und inspirierendes Buch vor. Es feiert den Hochgenuss der modernen französischen Küche, wie ihn die Chefs der legendären Ducasse-Restaurants in Monaco, London und Paris, Emmanuel Pilon, Amaury Bouhours und Jean-Philippe Blondet, vermitteln. Ausgehend von einer gemeinsamen, von Ducasse geprägten DNA gelingt es jedem von ihnen, individuelle Spuren und Geschichten zu hinterlassen, von denen dieses außergewöhnliche Kochbuch in 135 Rezepten erzählt. Ob Grüner Spargel aus der Provence mit Kresse und Nori-Alge, Kaisergranat mit Pistazie und Kaviar oder Kürbis, grüner Anis und Yuzu-Granité: jede einzelne Kreation verkörpert die kulinarische Essenz und den individuellen Stil der Ducasse-DNA, der Sinne und Seele verführt.

135 Rezepte aus der Sterneku*che der legendären Ducasse-Restaurants "Le Louis XV", "Le Plaza Athe*ne*e" und "Alain Ducasse at The Dorchester".

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Über die Urheberinnen:

Emmanuel Pilon stammt aus einer langen Linie von Köchen. Seine Kunst konnte er an der Seite von großen Köchen wie Christian Têtedoie und Davy Tissot perfektionieren, bevor er 2009 ins Haus Ducasse (Louis XV in Monaco) eintrat. Dort machte er Karriere bis zum Stellvertretenden Chefkoch. Im Jahr 2014 wurde er im Plaza Athénée Stellvertretender Leiter, wo er das Konzept der naturalité mitentwickelte, das Jahreszeiten und Produkte wertschätzt. 2022 ging es zurück ins Louis XV - Alain Ducasse, wo Emmanuel Pilon die Küchenbrigade mit Bravour leitet, und eine moderne und gleichzeitig ernsthafte Küstenküche bietet, beschwingt von naturalité.

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Produktdetails:

• Autor:in: Emmanuel Pilon, Jean-Philippe Blondet, Amaury Bouhours
• Herausgeber:in: Matthaes, Alain Ducasse
• Übersetzer:in: Annika Genning
• Erscheinungsdatum: 28.10.2025
• Sprache: Deutsch
• Genre: Nationale, regionale und ethnische Küche
• Seitenumfang: 536 Seiten
• ISBN: 9783985410835